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麺処さとう＠桜新町〜2日限定麺・阿波尾鶏×名古屋コーチンの鶏そばを食べてみた！
こんにちは！時間・行動・お金をセルフコントロールする術を、毎日ブログでお伝えしています。税理士の木村聡子（@kimutax）です。
私としたことが、今までこちらのお店のことを、ブログで一度も書いたことがないことに気がついた！
というわけで今日は、ラーメン不毛地帯だった桜新町に突如現れた救世主・麺処さとうさんを紹介いたします！
自分が住んでいる街に、公園と、本屋と、這って帰れる距離のバーと、気の利いたカフェと、美味しいラーメン屋があれば、かなり人生幸せである。
これが私の持論。
ところが我が地元・桜新町（世田谷区）に、この中でなかなかなかったのが、美味しいラーメン屋。
以前、地元の不動産屋さんとの雑談の流れで、桜新町になぜラーメン屋が少ないのか聞いてみたところ
「桜新町は土地柄、貸店舗の上階にオーナーさんが住んでいることが多く、そのオーナーが
『においが酷い』
と思い込んでいて、ラーメン屋さんをテナントにしたがらないんですよ。
いまどき、換気設備をきちんとすれば、そんなこともないんですけどねぇ。」
と仰ってました
そんなラーメン不毛の地・桜新町に、救世主のごとく現れたのが、麺処さとうさん！
板橋のこちらのお店の2号店のようです。
麺処さとうさんの大家さん、ありがとう！！
麺処さとうさんのラーメンは、定番で、塩、醤油、魚介豚骨、つけ麺があります。あっさりからこってりまで網羅したラインナップで、味の好みがバラバラな家族で行っても、きっとみんなが満足できるラーメン店。
私はひととおり食べつくしてしまいましたが、「こってり」カテゴリーの魚介豚骨でさえ、丁寧にとったダシとタレのバランスが絶妙で、臭さとかしつこさとかは、まったく感じません！何を食べても美味しい！
でも、麺処さとうさんの本領が発揮されるのが、月替わりの限定と、通称「ゲリラ」と呼ばれる、突発的に供されるイレギュラーメニューなのです！
たとえば、先月11月の月替わり限定はこちら。
えびの香りが立ち上るスープは、まるで海老のビスクスープのようでしたよ！
そして、この26日・27日の2日間限定で供された「ゲリラ」麺がこちら、阿波尾鶏×名古屋コーチンの鶏そばです！
▼まず、盛り付けからして美しすぎます。ちゃんとどんぶりをお客さんに正面に向けて出してくれます。
▼澄みきったスープ。
▼油膜もキラキラして美しい。
スープを口に含んだ瞬間びっくりしたのが、言い方が適切じゃないかもしれませんが
「ドーナツみたい…」
ふくよかな甘み（おそらくダシをとるときの野菜の甘み？）と、さっぱりしたしつこくない鶏の油の香りが、まるでドーナツを食べたときにふわーっと口から鼻に抜ける甘い香りに似てるんです！
▼ストレートの細麺との相性もばっちり。ぱっつんとした、煮麺ぽいのどごし。
麺処さとうさんがこのようなゲリラ麺を出しているのは、目先を変えてお客さんを飽きさせないようにするためではなく、どうやらとことん「ダシの追及」をしているからのようです。
今までも、昆布、鯛、煮干しと、個性的なゲリラ麺を食べてきましたが、どれもこれも、その暴れる素材をうまくまとめているところがさすがです。実は私、麺処さとうさんに出会うまで、ラーメンで一番好きなのは豚骨だったのですが、こちらでゲリラ麺を食べているうちに、他の「ダシ」の美味しさに目覚めてしまいました！
こうやって研究した成果が定番メニューにも活かされるのでしょうね。そのうち新メニューも出来たりして。
若くて研究熱心なラーメン店、麺処さとうさん、オススメです！
桜新町に出店してくれて、ほんとうにありがとう！！
年間移動距離日本一（推定）の旅する税理士。ビジネス書作家。バブル崩壊をきっかけに、1993年（27歳）資格取得を決意。フルタイムで働きながら、実務経験ゼロ簿記知識ゼロからスタートし短期間で税理士試験合格。1998年（31歳）税理士登録。2000年（34歳）木村税務会計事務所創設。ブロガー税理士の草分け的存在。資格取得時に身につけた仕事術・時間術を駆使し、セミナー講師や広島カープの応援で日本全国を駆け回る。実務誌ほか執筆実績多数。著書に「注文の多い料理店の消費税対応」（中央経済社）、「あなたの1日は27時間になる。」（ダイヤモンド社）。
私としたことが、今までこちらのお店のことを、ブログで一度も書いたことがないことに気がついた！
というわけで今日は、ラーメン不毛地帯だった桜新町に突如現れた救世主・麺処さとうさんを紹介いたします！
なぜ桜新町はラーメン不毛地帯だったのか？（過去形）
自分が住んでいる街に、公園と、本屋と、這って帰れる距離のバーと、気の利いたカフェと、美味しいラーメン屋があれば、かなり人生幸せである。
これが私の持論。
ところが我が地元・桜新町（世田谷区）に、この中でなかなかなかったのが、美味しいラーメン屋。
以前、地元の不動産屋さんとの雑談の流れで、桜新町になぜラーメン屋が少ないのか聞いてみたところ
「桜新町は土地柄、貸店舗の上階にオーナーさんが住んでいることが多く、そのオーナーが
『においが酷い』
と思い込んでいて、ラーメン屋さんをテナントにしたがらないんですよ。
いまどき、換気設備をきちんとすれば、そんなこともないんですけどねぇ。」
と仰ってました
そんなラーメン不毛の地・桜新町に、救世主のごとく現れたのが、麺処さとうさん！
板橋のこちらのお店の2号店のようです。
麺処さとうさんの大家さん、ありがとう！！
麺処さとうさんは、定番だけじゃなく月替わりと「ゲリラ」が美味しい楽しい！
麺処さとうさんのラーメンは、定番で、塩、醤油、魚介豚骨、つけ麺があります。あっさりからこってりまで網羅したラインナップで、味の好みがバラバラな家族で行っても、きっとみんなが満足できるラーメン店。
私はひととおり食べつくしてしまいましたが、「こってり」カテゴリーの魚介豚骨でさえ、丁寧にとったダシとタレのバランスが絶妙で、臭さとかしつこさとかは、まったく感じません！何を食べても美味しい！
今日は地元に戻ってから、大好きな麺処さとうの醤油ラーメンを頂きました😆見た目はオーソドックスだけど、アクセントに焦がし玉ねぎが入っていたり、チャーシューが一枚鳥ハムだったり✨ pic.twitter.com/le90hTCFjA
— 木村聡子（きむら・あきらこ） (@kimutax) 2015年11月5日
でも、麺処さとうさんの本領が発揮されるのが、月替わりの限定と、通称「ゲリラ」と呼ばれる、突発的に供されるイレギュラーメニューなのです！
麺処さとうさんのゲリラ麺・阿波尾鶏×名古屋コーチンの鶏そばを食べてみた！
たとえば、先月11月の月替わり限定はこちら。
(☼ Д ☼) 麺処さとうの11月限定海老みそつけ麺美味し！海老の出汁香ばし！！ pic.twitter.com/LwMm1FG6lN
— 木村聡子（きむら・あきらこ） (@kimutax) 2016年11月11日
えびの香りが立ち上るスープは、まるで海老のビスクスープのようでしたよ！
そして、この26日・27日の2日間限定で供された「ゲリラ」麺がこちら、阿波尾鶏×名古屋コーチンの鶏そばです！
▼まず、盛り付けからして美しすぎます。ちゃんとどんぶりをお客さんに正面に向けて出してくれます。
▼澄みきったスープ。
▼油膜もキラキラして美しい。
スープを口に含んだ瞬間びっくりしたのが、言い方が適切じゃないかもしれませんが
「ドーナツみたい…」
ふくよかな甘み（おそらくダシをとるときの野菜の甘み？）と、さっぱりしたしつこくない鶏の油の香りが、まるでドーナツを食べたときにふわーっと口から鼻に抜ける甘い香りに似てるんです！
▼ストレートの細麺との相性もばっちり。ぱっつんとした、煮麺ぽいのどごし。
麺処さとうさんがこのようなゲリラ麺を出しているのは、目先を変えてお客さんを飽きさせないようにするためではなく、どうやらとことん「ダシの追及」をしているからのようです。
明日の、試作です！
— 麺処さとう (@syunkamiya) 2016年12月25日
阿波踊×名古屋コーチンでスープをとりました！スープは、前回より厚みをだし、醤油ﾀﾞﾚは、醤油感をだしました！地鶏の種類もそうですが、スープの炊き方や、醤油の種類など毎回変えてますので、楽しんで頂けると思います！ pic.twitter.com/T0GYdVGnck
今までも、昆布、鯛、煮干しと、個性的なゲリラ麺を食べてきましたが、どれもこれも、その暴れる素材をうまくまとめているところがさすがです。実は私、麺処さとうさんに出会うまで、ラーメンで一番好きなのは豚骨だったのですが、こちらでゲリラ麺を食べているうちに、他の「ダシ」の美味しさに目覚めてしまいました！
こうやって研究した成果が定番メニューにも活かされるのでしょうね。そのうち新メニューも出来たりして。
若くて研究熱心なラーメン店、麺処さとうさん、オススメです！
桜新町に出店してくれて、ほんとうにありがとう！！
※昨年12/11に私の2冊目の著書が発売されました！本屋さんなどで見かけましたら、まずはお手にとって頂けるだけでも、とても嬉しいです(^^)
この記事を書いた人：木村聡子（きむら・あきらこ）
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