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いきなりステーキ繁盛の秘訣…それは飲食店にありがちなフラストレーションを、ほとんど感じさせないこと!
おはようございます!時間・行動・お金をセルフコントロールする術を毎日ブログでお伝えしています。税理士の木村聡子(@kimutax)です。
先日、いきなりステーキの肉マイレージカード、ゴールドに昇格しました。まんまと戦略にはまった感じです(笑)。
というわけで今日の暮しの手帖社風「仕事のヒント集」は…
肉や食べ方について質問すると、若いアルバイトの子でもすらすら答えられるし、
席の1つ1つに、ちゃんと荷物置きがあるので地べたにカバンを置かずに済むし、
お店に「匂い消し」のスプレーがちゃんと用意されていて、
しかもちゃんとカバンを置いてスプレーできるよう、ラックが準備されているとか。
いちいち、かゆいところに手が届く。
お客の目線で色々なことが考えられているなぁと、感心しきりです。
あと、お客の要望が次々実現されていく速度もすごいです。
例えば、ランチをライス抜きにした場合、それまで値引きについては店舗ごとにやったりやらなかったりだったのが、すぐに全店舗共通で値引きになりました。糖質ダイエッターのニーズが高いことを知って、今では付け合わせのコーンをブロッコリーチェンジするのも、お値段そのままで可能になりました。
こういうこともあって、いきなりステーキのファンになってしまった私です。
どうかこの姿勢が、今後も変わりませんように。
先日、いきなりステーキの肉マイレージカード、ゴールドに昇格しました。まんまと戦略にはまった感じです(笑)。
というわけで今日の暮しの手帖社風「仕事のヒント集」は…
2016年2月7日 いきなりステーキ繁盛の秘訣は、飲食店にありがちなフラストレーションを、ほとんど感じさせないことだと思います。
いきなりステーキ繁盛の理由は、メニューの簡素化と肉マイレージカードの導入による、価格の手頃さ、回転率の良さ、リピート率——これがやはり第一でしょう。
でも、お店に足を運ぶと、それだけでないことが良くわかります。
飲食店に行くとありがちなフラストレーションを、ほとんど感じないのです。
オーダーの順番を飛び越えて、自分より後に注文した人に先に品物が運ばれるとか、そういうことが一切無い!
でも、お店に足を運ぶと、それだけでないことが良くわかります。
飲食店に行くとありがちなフラストレーションを、ほとんど感じないのです。
オーダーの順番を飛び越えて、自分より後に注文した人に先に品物が運ばれるとか、そういうことが一切無い!
肉や食べ方について質問すると、若いアルバイトの子でもすらすら答えられるし、
席の1つ1つに、ちゃんと荷物置きがあるので地べたにカバンを置かずに済むし、
お店に「匂い消し」のスプレーがちゃんと用意されていて、
しかもちゃんとカバンを置いてスプレーできるよう、ラックが準備されているとか。
いちいち、かゆいところに手が届く。
お客の目線で色々なことが考えられているなぁと、感心しきりです。
あと、お客の要望が次々実現されていく速度もすごいです。
例えば、ランチをライス抜きにした場合、それまで値引きについては店舗ごとにやったりやらなかったりだったのが、すぐに全店舗共通で値引きになりました。糖質ダイエッターのニーズが高いことを知って、今では付け合わせのコーンをブロッコリーチェンジするのも、お値段そのままで可能になりました。
こういうこともあって、いきなりステーキのファンになってしまった私です。
どうかこの姿勢が、今後も変わりませんように。
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